От такого обращения они перестают хрустеть и становятся такими жиденькими, неприятными. С другой стороны, многим нравятся именно холодные огурцы. В жару освежают очень, например. Окей, нет проблем — охлаждайте перед едой. Или, на крайний случай — держите несколько готовых к употреблению огурцов в отсеках на дверце холодильника. Там они будут периодически подогреваться при открытиях двери — в общем, не очень замерзнут.
Как хранить сыр, масло, птицу, рыбу, мясо и яйца?
Продукты животного происхождения — они как полярный медведь. Любят холод — и вы точно знаете, что они любят холод, даже сомнений не возникнет.Всех их — в холодильник.
Но и здесь есть тонкости и хитрости.
Опытный хозяин положит продукты, которые будут употребляться в своем нынешнем виде (сыры, остальную молочку, колбасы и прочее) на верхнюю или на среднюю полку. А сырые мясо, птица и рыба обретут свой предпоследний приют строго на нижней полке.
Почему так?
Мы кладем как можно ниже продукты, которые могут потечь. Чтобы, если уж они потекут, ущерб оказался строго моральным, но никак не материальным. Чтобы все продукты, которые окажутся между ними и дном холодильника, не оказались подпорчены.
Вообще, мясо и морепродукты, которые вы не собираетесь использовать в ближайшее время, лучше своевременно заморозить. А то пропадут ведь. «Своевременно» здесь — ключевое слово.
Только при всех этих штуках с заморозкой помните о том, что заморозка делается один раз. Разморозили единожды — или готовьте, или выбрасывайте. Потому что после разморозки изголодавшиеся бактерии стремятся отомстить мясу, которое так долго успешно защищалось от них. И до повторной заморозки последствия этой мести уже точно станут фатальными.
Следующий момент. Сливочное масло и подобные ему продукты, предназначенные для бутербродов, очень ценят понимание одной фишки. Когда вы убираете их в холодильник — убирайте в специальные масленки под крышкой. Они часто прилагаются к холодильникам — или, в крайнем случае, их можно докупить отдельно.
При таком хранении они сохраняют мягкость, которая позволит намазать их на хлеб без каких‑то особенных ухищрений.
С ними все довольно просто. Приложил производитель масленку к холодильнику — вы ее используете. А вот с еще одним продуктом животного происхождения производители холодильников подкладывают вам большую свинью…
Речь о яйцах. Все эти специальные отсеки под них в дверцах холодильника — медвежья услуга. Надо понимать, что постоянное мотыляние между холодом и теплом в принципе не идет на пользу тем продуктам, для которых важен холод. Продукты в дверце всегда будут менее охлаждены, чем продукты на полках.

Так что в дверцах стоит хранить только те продукты, которым серьезный холод в принципе не особо нужен.
Яйца к таким продуктам не относятся ни в коей мере. То есть если вы собираетесь приготовить их в течении пары дней — с ними просто ничего не успеет случиться. Но если им предстоит находиться на открываемой двери долго — они сдадут. Помните об этом и храните основные запасы яиц на полках холодильника.
Выводы
Черт, какая же разветвленная схема получилась. С одного раза, наверное, не запомнить всё в подробностях. Мой совет — сохраните эту страницу в закладках браузера, чтобы вернуться к ней через месяц и освежить понимание. Отличное средство для запоминания, кстати — не обращали внимания?
Но в любом случае, несмотря на всю подробность, эта статья — «галопом по Европам». На реальных собраниях клуба здорового питания SweetFit рассказывается намного больше. Кроме того, там вы можете не только получить подготовленную информацию, но и задать любой интересующий вас вопрос по теме — и мгновенно получить живой ответ на него.
В общем, если вы живете в Санкт‑Петербурге или Гатчине — для вас лучшим вариантом будет просто вступить в клуб и получить реальный максимум информации по этой теме.